När tidningen Vegourmet frågade om jag ville vara med på deras brödspecial så blev svaret ett rungande ”Ja självklart absolut klart som fan utan tvekan!”. Valet föll på ett riktigt grymt bananbröd av den grövre kalibern, fullsmockat med hasselnötter, pumpakärnor och chiafrön. Tuggmotstånd utan att för den delen vara torrt. Sött utan att vara för söt. Ett perfekt bröd när du vill ha något mittemellan ett grovtbröd och ett sött bröd. Lite av allt så att säga.
Receptet nedan samt en kortare intervju återfinns alltså i nummer 8 / 2015 av tidningen Vegourmet. Har du förresten sett att de har en sjukt snygg iOS-app också?
Ingredienser
Ger 1 bröd
- 2 dl havregryn
- ½ dl vetegroddar
- 2 dl rågmjöl
- 1 ½dl rågsikt
- 1 dl pumpakärnor
- 1 dl hasselnötter
- ½ dl chiafrön
- 2 tsk bikarbonat
- 1 tsk salt
- 2 mogna bananer
- ½ dl dadelsirap
- 2 ½ dl vegetabilisk yoghurt
Så här gör du
- Sätt ugnen på 200°C.
- Rosta hasselnötterna ca 10 min i ugnen.
- Lägg nötterna i en kökshandduk och gnugga av skalet.
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
- I en annan bunke mosar du bananerna.
- Rör ner sirap och yoghurt i bananmoset.
- Häll över bananblandningen i bunken med de torra ingredienserna och blanda med en slickepott så att du får något som liknar en tjock smet.
- Häll smeten i en smord brödform (ca 1 ½ liter).
- Ställ in brödet i mitten av ugnen ca 50 minuter, därefter på eftervärme i ytterligare 10 min.
- Stjälp upp på galler och låt svalna helt.
- Bäst mår brödet om det får vila i ett dygn insvept i ett par linnehanddukar.